32 блюда, которыми славится Франция
Франция славится многими вещами — красивым языком, очаровательными городками, роскошными пляжами. Однако именно французскую кухню знают и любят во всем мире, и забыть ее невозможно. Будь это простой круассан или классическое блюдо типа петуха в вине, французская еда всегда найдет отклик у изысканных гурманов.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/100b1e44f4.jpg)
Представляю вашему вниманию 32 блюда, которые необходимо попробовать во Франции.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/a04b370d47.jpg)
Французский багет — пожалуй, самая популярная французская еда. Эта хрустящая выпечка вкусна и сама по себе, и с традиционным французским сыром типа грюйера или бри. Если будете в Париже, обязательно попробуйте багет в булочной Le Grenier à Pain: в этом году она выиграла в конкурсе на лучший багет.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/23128ea51e.jpg)
Крем-брюле — самый знаменитый и любимый французский десерт. Как только услышишь хруст твердой карамельной корочки и окунешь ложку в заварной крем, пути назад нет.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/58b4f4ce17.jpg)
Если вы хотите попробовать классический steak frites (стейк с картофелем фри), обязательно стоит побывать в парижском ресторане Le Relais de l’Entrecote, который специализируется на этом блюде. Заведение пользуется популярностью как у туристов, так и у парижан, поэтому очереди здесь не редкость.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/9a33e0d3c5.jpg)
Хотя «Муль фрит» (мидии и картошка фри) считается бельгийским блюдом, «Муль мариньер» (Moules Marinières) — это французское блюдо из Нормандии, название которого переводится как «мидии по-моряцки». Представьте себе, во Франции это изысканное кушанье считается фастфудом.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/a1693784f0.jpg)
«Крок-месье» — французская версия горячего бутерброда с сыром. Включает ветчину и плавленый сыр грюйер, а еще соус бешамель.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/fad16dab25.jpg)
Курятина в блюде «Кок-о-вен» (петух в вине) по определению не может быть сухой. Считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому годовалый петух (весом около трех килограммов), тушенный в красном вине с овощами и чесноком, является классическим рецептом «Кок-о-вен».
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/988351f35c.jpg)
Эскарго — улитки — кажется странным блюдом для иностранцев, но во Франции считается деликатесом. Улитки подаются горячими в раковинах с чесноком и маслом.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/bfa82453d0.jpg)
«Профитроли» — десерт из слоеного теста, наполненный ванильным мороженым и покрытый шоколадным соусом.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/59bb70da14.jpg)
Картофель — распространенный гарнир во Франции, а во французской юго-восточной области Дофине его готовят с молоком или сливками, называется это «картофельная запеканка по-дофински» («Гратен дофинуа»).
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/b7f625c4ee.jpg)
Слово «суфле» происходит от французского глагола «дышать, дуть», этот десерт делается из взбитых яичных белков. Суфле «Гран Марнье» готовится с добавлением апельсинового коньячного ликера.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/1e4b52e668.jpg)
Лучшие устрицы во Франции следует искать в Бретани, от города Рьек-сюр-Белон они получили свое французское название — belon.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/9e021f53ef.jpg)
Хотя «кровяная колбаса» звучит не очень аппетитно, это один из традиционных элементов французской кухни. Сосиска содержит свиную кровь и подается сама по себе или с гарниром типа картошки.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/4b372c872e.jpg)
Круассан — тоже французская классика. Эту слоеную маслянистую булочку в виде полумесяца можно найти в любой булочной страны.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/a756b0d1fc.jpg)
Риет — соленый паштет из свинины. Есть надо с хлебом или крекерами.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/5117fba179.jpg)
«Кней де броше» — это что-то вроде пельменей. Их придумали в Лионе и готовят из рыбы (обычно щуки), масла, панировочных сухарей и соуса с омарами. Легкое, но сытное блюдо.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/4d8e9774e7.jpg)
В Париже булочные и кондитерские соревнуются за право похвастаться лучшими пирожными макарон.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/a211ef3771.jpg)
Если ешь сырое мясо, хочется быть уверенным, что оно приготовлено правильно. «Стейк тартар» — рубленое сырое говяжье мясо, подается с луком и каперсами.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/a3d213838f.jpg)
Рататуй — единственное французское рагу без мяса. Это блюдо, впервые появившееся в Ницце, готовится из вкуснейших средиземноморских овощей типа цукини и баклажанов.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/9014b86bac.jpg)
Киш — несладкий пирог, который можно найти во Франции повсюду. Одна из традиционных разновидностей — лотарингский киш, или «Киш лорен». Готовится с беконом, яйцами и иногда сыром.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/390e6944f9.jpg)
«Пан-о-шоколя» переводится как «шоколадный хлеб». Французские пекари гениально освоили сочетание выпечки и шоколада.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/271ee04677.jpg)
Салат «Нисуаз» родом из Ниццы и представляет собой сочетание листового салата, томатов, вареных яиц, тунца, анчоусов, оливок и фасоли.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/2d3251b18d.jpg)
«Бёф бургиньон» — блюдо из тушеной говядины родом из Бургундии. Сочетает в себе мясо, овощи, чеснок и, разумеется, красное вино.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/71f922ce82.jpg)
«Тарт татен» — не простой яблочный пирог, а пирог «наизнанку». Перед выпеканием яблоки обжариваются в масле и сахаре.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/6a29221c03.jpg)
«Бланкет де во» — телятина, масло и морковь, приготовленные в сливочном соусе. Мясо в процессе готовки не темнеет.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/ae373bf9f8.jpg)
Утка — частое явление во французской кухне. «Конфи» — утиная ножка, приготовленная в собственном соку, родом из Южной Гаскони.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/b3561d6864.jpg)
Лотки с крепами (французскими блинчиками) стоят по всему Парижу, и вам следует остановиться и попробовать их. Крепы могут быть и сладкими, и несладкими. Классика — «масло и сахар».
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/f136d6ad1e.jpg)
«Кассуле» — нечто среднее между рагу и запеканкой, настоящий праздник желудка. Блюдо родом с юга Франции и готовится из бобов, утки и свиной кожи.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/82877b29b7.jpg)
«Буйабес» придумали в южном портовом городе Марселе, лучше всего его пробовать в ресторане Le Miramar. Это рыбная похлебка с моллюсками, овощами и картофелем.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/dbd46a85c5.jpg)
Фуа-гра происходит из юго-западных регионов Франции — Эльзаса и Перигора. Считается деликатесом, готовится из утиной или гусиной печени. На тему допустимости специального — не очень гуманного — откорма этих уток и гусей ведется много споров.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/4b3f635f18.jpg)
«Мадлен» — французское изысканное бисквитное печенье в форме морского гребешка.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/f09968b903.jpg)
«Сокка» — это такой блин из нутовой муки и оливкового масла, блюдо родом из Ниццы. Обычно посыпают черным перцем и едят руками.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/a53798a3b7.jpg)
«Тарт фламбе» — хрустящая пицца из Эльзаса со сметаной, тонко нарезанным луком и кусочками сала или бекона.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/100b1e44f4.jpg)
Представляю вашему вниманию 32 блюда, которые необходимо попробовать во Франции.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/a04b370d47.jpg)
Французский багет — пожалуй, самая популярная французская еда. Эта хрустящая выпечка вкусна и сама по себе, и с традиционным французским сыром типа грюйера или бри. Если будете в Париже, обязательно попробуйте багет в булочной Le Grenier à Pain: в этом году она выиграла в конкурсе на лучший багет.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/23128ea51e.jpg)
Крем-брюле — самый знаменитый и любимый французский десерт. Как только услышишь хруст твердой карамельной корочки и окунешь ложку в заварной крем, пути назад нет.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/58b4f4ce17.jpg)
Если вы хотите попробовать классический steak frites (стейк с картофелем фри), обязательно стоит побывать в парижском ресторане Le Relais de l’Entrecote, который специализируется на этом блюде. Заведение пользуется популярностью как у туристов, так и у парижан, поэтому очереди здесь не редкость.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/9a33e0d3c5.jpg)
Хотя «Муль фрит» (мидии и картошка фри) считается бельгийским блюдом, «Муль мариньер» (Moules Marinières) — это французское блюдо из Нормандии, название которого переводится как «мидии по-моряцки». Представьте себе, во Франции это изысканное кушанье считается фастфудом.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/a1693784f0.jpg)
«Крок-месье» — французская версия горячего бутерброда с сыром. Включает ветчину и плавленый сыр грюйер, а еще соус бешамель.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/fad16dab25.jpg)
Курятина в блюде «Кок-о-вен» (петух в вине) по определению не может быть сухой. Считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому годовалый петух (весом около трех килограммов), тушенный в красном вине с овощами и чесноком, является классическим рецептом «Кок-о-вен».
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/988351f35c.jpg)
Эскарго — улитки — кажется странным блюдом для иностранцев, но во Франции считается деликатесом. Улитки подаются горячими в раковинах с чесноком и маслом.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/bfa82453d0.jpg)
«Профитроли» — десерт из слоеного теста, наполненный ванильным мороженым и покрытый шоколадным соусом.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/59bb70da14.jpg)
Картофель — распространенный гарнир во Франции, а во французской юго-восточной области Дофине его готовят с молоком или сливками, называется это «картофельная запеканка по-дофински» («Гратен дофинуа»).
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/b7f625c4ee.jpg)
Слово «суфле» происходит от французского глагола «дышать, дуть», этот десерт делается из взбитых яичных белков. Суфле «Гран Марнье» готовится с добавлением апельсинового коньячного ликера.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/1e4b52e668.jpg)
Лучшие устрицы во Франции следует искать в Бретани, от города Рьек-сюр-Белон они получили свое французское название — belon.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/9e021f53ef.jpg)
Хотя «кровяная колбаса» звучит не очень аппетитно, это один из традиционных элементов французской кухни. Сосиска содержит свиную кровь и подается сама по себе или с гарниром типа картошки.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/4b372c872e.jpg)
Круассан — тоже французская классика. Эту слоеную маслянистую булочку в виде полумесяца можно найти в любой булочной страны.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/a756b0d1fc.jpg)
Риет — соленый паштет из свинины. Есть надо с хлебом или крекерами.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/5117fba179.jpg)
«Кней де броше» — это что-то вроде пельменей. Их придумали в Лионе и готовят из рыбы (обычно щуки), масла, панировочных сухарей и соуса с омарами. Легкое, но сытное блюдо.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/4d8e9774e7.jpg)
В Париже булочные и кондитерские соревнуются за право похвастаться лучшими пирожными макарон.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/a211ef3771.jpg)
Если ешь сырое мясо, хочется быть уверенным, что оно приготовлено правильно. «Стейк тартар» — рубленое сырое говяжье мясо, подается с луком и каперсами.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/a3d213838f.jpg)
Рататуй — единственное французское рагу без мяса. Это блюдо, впервые появившееся в Ницце, готовится из вкуснейших средиземноморских овощей типа цукини и баклажанов.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/9014b86bac.jpg)
Киш — несладкий пирог, который можно найти во Франции повсюду. Одна из традиционных разновидностей — лотарингский киш, или «Киш лорен». Готовится с беконом, яйцами и иногда сыром.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/390e6944f9.jpg)
«Пан-о-шоколя» переводится как «шоколадный хлеб». Французские пекари гениально освоили сочетание выпечки и шоколада.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/271ee04677.jpg)
Салат «Нисуаз» родом из Ниццы и представляет собой сочетание листового салата, томатов, вареных яиц, тунца, анчоусов, оливок и фасоли.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/2d3251b18d.jpg)
«Бёф бургиньон» — блюдо из тушеной говядины родом из Бургундии. Сочетает в себе мясо, овощи, чеснок и, разумеется, красное вино.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/71f922ce82.jpg)
«Тарт татен» — не простой яблочный пирог, а пирог «наизнанку». Перед выпеканием яблоки обжариваются в масле и сахаре.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/6a29221c03.jpg)
«Бланкет де во» — телятина, масло и морковь, приготовленные в сливочном соусе. Мясо в процессе готовки не темнеет.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/ae373bf9f8.jpg)
Утка — частое явление во французской кухне. «Конфи» — утиная ножка, приготовленная в собственном соку, родом из Южной Гаскони.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/b3561d6864.jpg)
Лотки с крепами (французскими блинчиками) стоят по всему Парижу, и вам следует остановиться и попробовать их. Крепы могут быть и сладкими, и несладкими. Классика — «масло и сахар».
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/f136d6ad1e.jpg)
«Кассуле» — нечто среднее между рагу и запеканкой, настоящий праздник желудка. Блюдо родом с юга Франции и готовится из бобов, утки и свиной кожи.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/82877b29b7.jpg)
«Буйабес» придумали в южном портовом городе Марселе, лучше всего его пробовать в ресторане Le Miramar. Это рыбная похлебка с моллюсками, овощами и картофелем.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/dbd46a85c5.jpg)
Фуа-гра происходит из юго-западных регионов Франции — Эльзаса и Перигора. Считается деликатесом, готовится из утиной или гусиной печени. На тему допустимости специального — не очень гуманного — откорма этих уток и гусей ведется много споров.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/4b3f635f18.jpg)
«Мадлен» — французское изысканное бисквитное печенье в форме морского гребешка.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/f09968b903.jpg)
«Сокка» — это такой блин из нутовой муки и оливкового масла, блюдо родом из Ниццы. Обычно посыпают черным перцем и едят руками.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92015/07/24/a53798a3b7.jpg)
«Тарт фламбе» — хрустящая пицца из Эльзаса со сметаной, тонко нарезанным луком и кусочками сала или бекона.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
Вкусняшки
- ↓
0
Интересно. Кроме мясных блюд, поскольку их не ем, можно практически всё попробовать.
- ↓
+4
А где луковый суп?
- ↓
0
И сырный суп. Где?
- ↑
- ↓