Кулинарные традиции разных стран: почему британские булочки должны быть подгоревшими
В супермаркетах и частных пекарнях Великобритании можно увидеть булочки с чёрной обуглившейся корочкой.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92023/04/27/4e3b65d5ce.jpg)
И это вовсе не изделие из ржаной муки, не хлеб с добавками, как, к примеру, чёрные угольные итальянские булочки. В Англии специально продают пережаренную подгоревшую выпечку, которую в России сочли бы бракованной.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92023/04/27/7a4978d299.jpg)
А вот шотландцы с англичанами частенько специально охотятся за такими вот пережаренными булочками и бегут в пекарни с самого утра. Почему же традиционные британские булочки должны быть подгоревшими? В шотландской кухне, например, есть несколько блюд, которые отличаются сильной обжаркой. Впервые подгоревшие булочки появились на прилавках Шотландии в 1980-х.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92023/04/27/60eea3e1ad.jpg)
Считается, что первая партия была настоящим производственным браком — хлеб вовремя не достали из печи. Но внезапно у него нашлись горячие поклонники.
Многие любители говорят, что у выпечки совершенно сумасшедший вкус — под пригоревшей корочкой хлебная мякоть становится особенно нежной и легко откусывается.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92023/04/27/c2c84b6ef5.jpg)
Постепенно пекарни ввели в ассортимент утренние булочки особенно сильной обжарки.
Традиции этой уже много лет, однако вокруг неё не утихают споры. Сторонники полезного питания считают подгоревшие булочки потенциально опасными из-за повышенного содержания акриламида, который считается канцерогенным и способным провоцировать развитие онкологии. Одно время сторонники здорового питания даже требовали размещать на упаковке предупреждение о потенциальной опасности.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92023/04/27/8670948d8a.jpg)
Но исследования показали, что в умеренных дозах в пищевых продуктах акриламид здоровью вреда не приносит. А фанаты подгоревших булочек старательно отстаивают своё право на покупку любимого продукта без ограничений.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92023/04/27/4e3b65d5ce.jpg)
И это вовсе не изделие из ржаной муки, не хлеб с добавками, как, к примеру, чёрные угольные итальянские булочки. В Англии специально продают пережаренную подгоревшую выпечку, которую в России сочли бы бракованной.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92023/04/27/7a4978d299.jpg)
А вот шотландцы с англичанами частенько специально охотятся за такими вот пережаренными булочками и бегут в пекарни с самого утра. Почему же традиционные британские булочки должны быть подгоревшими? В шотландской кухне, например, есть несколько блюд, которые отличаются сильной обжаркой. Впервые подгоревшие булочки появились на прилавках Шотландии в 1980-х.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92023/04/27/60eea3e1ad.jpg)
Считается, что первая партия была настоящим производственным браком — хлеб вовремя не достали из печи. Но внезапно у него нашлись горячие поклонники.
Многие любители говорят, что у выпечки совершенно сумасшедший вкус — под пригоревшей корочкой хлебная мякоть становится особенно нежной и легко откусывается.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92023/04/27/c2c84b6ef5.jpg)
Постепенно пекарни ввели в ассортимент утренние булочки особенно сильной обжарки.
Традиции этой уже много лет, однако вокруг неё не утихают споры. Сторонники полезного питания считают подгоревшие булочки потенциально опасными из-за повышенного содержания акриламида, который считается канцерогенным и способным провоцировать развитие онкологии. Одно время сторонники здорового питания даже требовали размещать на упаковке предупреждение о потенциальной опасности.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92023/04/27/8670948d8a.jpg)
Но исследования показали, что в умеренных дозах в пищевых продуктах акриламид здоровью вреда не приносит. А фанаты подгоревших булочек старательно отстаивают своё право на покупку любимого продукта без ограничений.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
-1
- ↓