Красное золото: сбор шафрана
У большинства людей шафран ассоциируется с ярко-рыжим цветом, необычным сладко-горьким вкусом и… высокой стоимостью. Не зря специю прозвали красным золотом — ее цена на рынке может доходить до $2000–3000 за 1 кг.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/71ede66baa.jpg)
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/dc9ca62d3c.jpg)
Изначально наши предки использовали шафран в качестве красителя — например, с его помощью выполнены фрески на греческом острове Тира (Санторини). Затем стали добавлять его в лекарства и косметические смеси. Как специю шафран начали употреблять около 4000 лет назад, придавая с его помощью особенный вкус самым разным блюдам: супам, мясным и овощным деликатесам и даже десертам.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/567a551291.jpg)
Шафран выращивают во многих странах: Иране, Испании, Греции, Франции, Азербайджане, Китае. Но тем не менее он все равно дорог. Высокая стоимость обуславливается сложностью производства. Шафран — это рыльца цветка крокуса, а в каждом крокусе их находится всего лишь по три штуки. Для того чтобы собрать килограмм, придется обработать от 100 000 до 150 000 цветков и примерно 2 км² земли. К тому же шафран цветет всего пару недель, и собирать его можно только в определенное время года и суток.![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/cfad4a04b2.jpg)
На фотографиях мы видим, что сборка начинается с утра — люди должны закончить работу до тех пор, пока солнце не успело высушить верхушки пестиков. Вся работа проделывается вручную: после сборки цветы приносят в помещение, аккуратно вынимают рыльца, укладывают на сито и сушат при определенной температуре. После этого готовые пряности расфасовывают по пачкам — столько кропотливой работы должно быть проделано перед тем, как они окажутся у нас на кухне.![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/b41d2025df.jpg)
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/60262c5436.jpg)
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/b2eab6efbb.jpg)
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/1607ff8619.jpg)
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/889c7cfdbe.jpg)
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/fe93a57b67.jpg)
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/e31abba1be.jpg)
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/0e948794a1.jpg)
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/e2522ee505.jpg)
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/9ee04ff537.jpg)
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/71ede66baa.jpg)
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/dc9ca62d3c.jpg)
Изначально наши предки использовали шафран в качестве красителя — например, с его помощью выполнены фрески на греческом острове Тира (Санторини). Затем стали добавлять его в лекарства и косметические смеси. Как специю шафран начали употреблять около 4000 лет назад, придавая с его помощью особенный вкус самым разным блюдам: супам, мясным и овощным деликатесам и даже десертам.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/567a551291.jpg)
Шафран выращивают во многих странах: Иране, Испании, Греции, Франции, Азербайджане, Китае. Но тем не менее он все равно дорог. Высокая стоимость обуславливается сложностью производства. Шафран — это рыльца цветка крокуса, а в каждом крокусе их находится всего лишь по три штуки. Для того чтобы собрать килограмм, придется обработать от 100 000 до 150 000 цветков и примерно 2 км² земли. К тому же шафран цветет всего пару недель, и собирать его можно только в определенное время года и суток.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/cfad4a04b2.jpg)
На фотографиях мы видим, что сборка начинается с утра — люди должны закончить работу до тех пор, пока солнце не успело высушить верхушки пестиков. Вся работа проделывается вручную: после сборки цветы приносят в помещение, аккуратно вынимают рыльца, укладывают на сито и сушат при определенной температуре. После этого готовые пряности расфасовывают по пачкам — столько кропотливой работы должно быть проделано перед тем, как они окажутся у нас на кухне.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/b41d2025df.jpg)
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/60262c5436.jpg)
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/b2eab6efbb.jpg)
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/1607ff8619.jpg)
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/889c7cfdbe.jpg)
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/fe93a57b67.jpg)
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/e31abba1be.jpg)
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/0e948794a1.jpg)
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/e2522ee505.jpg)
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/9ee04ff537.jpg)
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/68/22/63/92019/04/06/9ed846bf3c.jpg)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
А в РФ можно тоже выращивать и продавать не всегда же нефтю торговать.
- ↓